История пива

Истоки пивоварения на славянской территории

Первое упоминание о пивоварении на территории бывшей Чехословакии происходит с 993 г. - из монастыря Бревновски. Правом варить пиво обладали многие монастыри, позже аристократические сословия и горожане. Производство пива в Банской Быстрице имеет более чем пятивековую традицию. Городская традиция пивоварения под горой Урпин началось еще в 1501 г. предоставлением городу права пивоварения в качестве так называемой привилегии. Важной вехой был так называемый «Закон о чистоте», выпущенный в виде обязательного к исполнению закона баварским королем Вильгельмом IV в 1516 году. Закон гарантировал чистоту и качество напитков, определяемое по трем компонентам и требовал от каждого завода производить пиво в соответствии с точно определенными правилами. Предусматривал, что при производстве пива можно использовать только солод, хмель и чистую воду. Запрещал применять какие-либо другие ингредиенты при варении и продаже пива. Этот закон является самым старым действующим законом в мире и немецкие пивовары и до сих пор стараются строго соблюдать веками проверенные рецепты пивоварения. С повышающимся качеством стали расти и продажи пива, в том числе на экспорт.

Пиво как значительный продукт международной торговли

В пятнадцатом веке крупнейшим экспортером пива в Европе являлся город Бремен, который был основным поставщиком товаров для Голландии, Великобритании и скандинавских стран. В шестнадцатом веке стал очень известным пивоваренным городом Гамбург, в котором тогда существовало более чем 600 независимых пивоварен, экспортирующих свое пиво и в далекую Индию. В те времена именно пивовары были устойчивыми и крупнейшими вкладчиками в местную казну различных правителей, что, безусловно, делало последних счастливыми. Однако, такое количество заводов должно было бороться за каждого клиента - именно так, как это происходит и сегодня. Это послужило толчком для изобретения новых сортов пива. Черное пиво впервые сварили в баварском городе Эймбек и оно быстро стало популярным как в ближних, так и дальних регионах.

Паровой двигатель принес революцию в производстве пива

Производство пива оставалось без изменений вплоть до девятнадцатого века, когда паровая машина Джеймса Уатта вызвала настоящую революцию во всей отрасли. Его усилия дополнились изобретением Карлом фон Линденом «искусственного охлаждения». Уже тогда было известно, что хорошее пиво должно вариться и храниться при правильной температуре. Некоторые из этих температур, естественно, можно было использовать только в зимнее время и, следовательно, изобретение искусственного охлаждения позволяло продолжать производство круглый год. Например, производство качественного пива типа лагер требует оптимальной температуры, равной 4-10°С. Первое охлаждающее устройство испытывали в баварской пивоварне в Мюнхене, откуда оно начало свое победное путешествие по всему миру. Изобретение парового двигателя затронуло не только само производство, но и перевозку пива, которое с тех пор можно было транспортировать по железной дороге.

Пастеризации и хранение пива

В 1876 году Луи Пастер опубликовал свою работу под названием «Исследования о пиве». В своем исследовании, опираясь на знание процессов жизнедеятельности микроорганизмов, впервые предложил, чтобы пивовары начали свою продукцию пастеризовать. Таким способом увеличился срок годности пива без нарушения качества, что позволило дальнейшее развитие торговли этим товаром и массивное расширение пива на всех континентах. Поворотным моментом в современной европейской пивоваренной промышленности был год 1842, когда в городе Плзень, на местном пивоваренном заводе, произвели первое в мире светлое пиво типа лагер, которое дало название новому сорту пива, известному теперь во всем мире как Пилзнер или Пилс

Раньше пиво хранилось и перевозилось в деревянных бочках. Со временем, классические деревянные бочки были заменены на металлические, которые впервые были внедрены в 1964 году. Наконец-то, их умывание и заполнение стало действительно гигиенически безопасным и простым одновременно. Открытие кега и розлив пива значительно упростилось и для обслуживающего персонала. Этими словами история пива подходит к концу, но миллионы поклонников пива по всему миру создают новые главы каждый день.

Фотогалерея