Забота о пиве

Наше пиво Урпинер производится в соответствии с традиционным рецептом, классическими технологическими методами, из лучших исходных ингредиентов и под руководством самых лучших мастеров пивоварения. О том, что мы производим качественное пиво, свидетельствует ряд национальных и международных наград. Для того, чтобы этот ценный золотистый напиток попал на стол к нашим потребителям, он должен пройти долгий путь, на который могут положительно повлиять не только продавцы или перевозчики, но главным образом обслуживающий персонал пивных баров или ресторанов.

ПЕРЕВОЗКА

Бочкам пива при транспортировке, погрузке или хранении необходимо уделять должное внимание. Кеги должны храниться аккуратно, переправлять их следует на нужное место в складе или подвале с максимальной осторожностью. В случае бросания кегов, может дойти к их повреждению.

ХРАНЕНИЕ

Пиво следует хранить в темных, чистых и хорошо проветриваемых помещениях без излучающих источников тепла, защищая от мороза и прямых солнечных лучей. Оптимальной температурой хранения является постоянная температура 7-10 ° С.

ИЗВЛЕЧЕНИЕ ПИВА ИЗ КЕГА

Для того, чтобы извлечь пиво из кега, необходимо соответствующее давление. Для этого используют смесь газов (смесь диоксида углерода и азота), или чистый диоксид углерода из баллонов. Там, где это невозможно, следует использовать сжатый воздух от компрессора. Поступающий воздух должен быть абсолютно чистым и свободным от запаха и других загрязнений. Компрессор должен быть расположен в отдельном, хорошо проветриваемом помещении, на высоте около 1 м над землей и должен поддерживаться в надлежащей чистоте.

ПИВНЫЕ ШЛАНГИ (ТРУБКИ)

Пивные шланги должны быть как можно короче и их необходимо поддерживать в надлежащей чистоте. На внутренней поверхности трубок оседают пивные дрожжи, белки и другие вещества, которые образуют слизистое покрытие. Этот слой осадка иногда отрывается и придает пиву мутность, тем самым ухудшая его качество. Неадекватно очищенные пивные трубки очень негативно влияют на запах и вкус пива. После каждого розлива пива их следует промыть чистой водой. Тщательная очистка пивных трубок и охлаждающей системы осуществляется не реже одного раза в неделю, а также по мере необходимости.
На качество пива большое влияние оказывает чистота и техническое состояния заборной головки. Перед ее установкой и после того, как все пиво из кега разлито, ее необходимо очистить и проверить уплотнения. Заборную головку необходимо хранить в чистом местет.

ОТКРЫТИЕ КЕГА

На чистый клапан кега насаживается чистая заборная головка и открывается впускной клапан подачи газовой смеси для розлива, или диоксида углерода или воздуха. Пиво проходит через изолированный трубопровод и охлаждающую систему к крану, который оснащен компенсатором. Пиво содержит мин. 0,3% диоксида углерода. Чем выше температура пива, тем больше потери диоксида углерода из пива.

УМЫВАНИЕ СТАКАНОВ

Особое внимание следует уделить пивным стаканам, которые должны быть тщательно вымыты, обезжирены и быть неповрежденными. Жир в любой форме оставляет следы на стекле, выглядит не эстетически, снижая при этом и качество пива, а также количество, чистоту и стабильность пены. Пивные стакан необходимо во время работы промывать в проточной воде или в посудомоечной машине, оснащенной щетками для прополаскивания.

РОЗЛИВ ПИВА

Пиво не должно наливаться впрок, бармен всегда нальет столько, сколько требуется. Разливное пиво не должно переливаться из ождого стакана в другой, и из него нельзя сливать избыток пены. Пиво наливается в положении крана «к себе», по стенке стакана, чтобы убыток диоксида углерода, который придает напитку освежающий вкус, свелся к минимуму, а в конце, переместив кран в положение «от себя», наливают пену. Пиво должно быть налито до метки, обозначенной на стекле, и охлаждено до 7-12 ° С. Функциональность крана необходимо периодически проверять и ежедневно его очищать.